لكل محبي المأكولات البحرية عشق خاص، فقد انتشر خلال الفترة الأخيرة في أسواق الإسكندرية الجمبري الكداب أو ما يعرف أيضاً بصراصير البحر أو «الشيكال» المعروف بفسفور الغلابة، حيث زاد الإقبال عليه في أسواق المأكولات البحرية لقلة سعره ولطعمه الشهي، سنتعرف على معلومات أكثر عنه وطريقة طهيه.

الجمبري الكداب
الجمبري الكداب

الجمبري الكداب في السوق السكندري 

“يلا الشيكال، يلا العقارب، شوف الجمبري الكداب بيلعب إزاي، وبـ10 جنيه بس يا جمبري يا كداب»، ينادي البائعون في السوق السكندري على هذا النوع من المأكولات البحرية في حلقة السمك بمنطقة الأنفوشي، حيث تستقبل الإسكندرية بشكل عام عدد كبير من المصطافين وزائري المحافظة ومواطنيها يقدموا على شراء الأسماك بأنواعها، ولكن تظل على طاولات بائعي الأسماك بشكل كبير في ظل ارتفاع الأسعار خاصة الجمبري.

الجمبري الكداب
فسفور الغلابة 

الجمبري الكداب له زبونه

أحمد عطا أحد بائعي الأسماك والمأكولات البحرية بحلقة السمك بمنطقة الأنفوشي، يقول إن إسم الجمبري الكداب مثل الحمام الكداب، وهو عبارة عن شيكال أو عقارب البحر تشبه بشكل كبير الجمبري في شكله ومذاقه، حيث يمكن أكله بدلاً منه، ويتم طهيه على شكل «طاجن»، وأوضح أن لهذا النوع من الجمبري الزبائن يعلمون جيدا أنه ليس جمبري.

ويضيف «عطا» أن هناك كميات ضخمة من هذا النوع من الجمبري في أسواق الإسكندرية وإقبال المصطافين على شرائه بسبب إنخفاض سعره، حيث يبدأ سعر الكيلو منه من 10 جنيهات ويصل لـ40 جنيها.

الجمبري الكداب
فسفور الغلابة 

طريقة طهي الجمبري الكداب 

المكونات

  • نصف كيلو «شيكال» – جمبري كداب.
  • ربع كيلو بصل.
  •  رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود
  • ثمرة طماطم.
  • ثمرة بصل شرائح
  • فصان ثوم مهروس.
  • رشة كمون.
  • رشة شطة.
  • فصان حبهان.
  • ملعقة معجون طماطم.
  • كمية من الماء.
  • قليل من الزيت.

طريقة الطهي

  1. أولًا في تجهيز الشوربة من خلال وضع إناء على النار به قليل الزيت على نار هادئة.
  2. نضع في الإناء شرائح البصل ونقلب حتى يتغير لونها فقط.
  3.  نضيف الحبهان، ثم الثوم، مع التقليب جيدًا.
  4.  ثم نضيف كمية «الشيكال» إلى المكونات مع التقليب برفق
  5. ثم نضع الصلصة ثم الطماطم مقطعة إلى الخليط السابق.
  6. نقلب المكونات جيدًا مع إضافة التوابل
  7. أخيرا نضيف الماء إلى المكونات ثم نضع عليها غطاءً محكمًا.
  8. نترك الخليط حتى ينضج جيدًا، ويكون جاهز للتقديم.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

error: